Answer
Чтобы сохранить максимальное количество витаминов при приготовлении брокколи, следуйте этим рекомендациям:
- Употребляйте в сыром виде. В чашке сырой брокколи содержится суточная норма витамина C.
- Готовьте на пару. Этот метод помогает сохранить больше микроэлементов по сравнению с другими способами термической обработки.
- Бланшируйте. Опустите соцветия в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду.
- Запекайте в фольге. Сбрызните соцветия лимонным соком и небольшим количеством масла, заверните в фольгу и запекайте 10 минут при 200°.
- При варке:
- Опускайте брокколи в уже кипящую подсоленную воду.
- Варите не более 3-4 минут для сохранения питательных веществ.
- Добавьте чайную ложку рисового уксуса в воду для лучшего сохранения витаминов.
- Используйте посуду из нержавеющей стали, так как витамины разрушаются при взаимодействии с некоторыми металлами.
Помните, что термическая обработка неизбежно приводит к потере некоторых питательных веществ, особенно витамина C. Поэтому для максимальной пользы рекомендуется включать в рацион как сырую, так и приготовленную брокколи.